A hétköznapok megmentője: A csirke - avagy olasz pipi a porondon

Nincs jellegzetes íze, ez teszi a gyors ebédek és vacsorák örökös beugró művészévé: millióféle fűszer és köret illik hozzá! Szombaton én is a világhírnevet jelentő vágódeszkára szólítottam, hiába vagyok vegetáriánus. Az uramat leptem meg vele, aki rendes férfiemberként hétvégén is csak dolgozott.

Magányomat piacozással kezeltem, így került haza több kilónyi zöldség, sajt és a csirkemell is. Igen, néha rám tör, hogy én egy gondoskodó asszony vagyok. Ennek eredménye lett ez a fogás, aminek egy okos vendéglős a "Mediterrán csirkefantázia mozzarellával" nevet adná.

A recept:

• 1 db csirkemell
• 20 dkg mozzarella, feta vagy scamorza sajt
• 5 gerezd fokhagyma, egészben
• 5 ek paradicsompüré
• 10 dkg aszalt paradicsom
• 20 dkg gomba
• 1 csili, felkarikázva (csak, ha szereted)
• 1 marék bazsalikom
• a kedvenc zöldfűszerek a háznál

1. A csirkemellet megszabadítottam az inaktól és a fölösleges zsírtól. Kockákra vágtam, és olívaolajon öt egész gerezd fokhagymával együtt pirítani kezdtem.
2. Mikor a csirke szinte teljesen fehér lett, hozzákevertem az aszalt paradicsomot, a gombát, a paradicsompürét, a csilit, a friss bazsalikomot és a szárított zöldfűszereket. Sózni és jól megborsozni sem felejtettem el.
3. Jól összekevertem, és pár percig tovább pirítottam. Ezek után mehetett bele a sajt, amit szeletenként rádobtam, de reszelt állapotában is rá lehet szórni.
4. Miután ő is elhelyezkedett, az egész serpenyő utazott a 200 fokos sütőbe, ahol 20-25 perc alatt készre sült.

   

   De ha már csirke, legyen mellé valami izgi köret!

1. A karfiolrizshez egy fej karfiolt rózsáira szedtem, és késes aprítóban ledaráltam.
2. Az így kapott nyers "karfiolrizst" egy serpenyőben pici olívaolajon, sóval, borssal és sok petrezselyemmel megpirítottam.

   Nagyon finom, glutén- és szénhidrátmentes köret, amit igyekszem annyiszor bevetni, ahányszor csak tudok. Próbáld ki te is!

Nyitókép: Nyiri Zsuzsi saját képe