Pulykasült Zsuzsitól - aki amúgy vega... ;)

A terített asztalnak üzenete van:

• "Jó, hogy vagy!"
• "Vártalak."
• "Csípem, ahogy együttműködünk."
• "Akarom, hogy végre tisztán lásd, ki is vagyok én: egy nő, aki imádja a pörköltet."

és a sort még hosszan lehetne folytatni...

Ahogy gyarapodik a konyhai tudásom, úgy szeretek egyre többet főzni másokra (hiszen ugye egyre csökken a beégés esélye). Pár napja a barátaimnak kislánya született, hozzám pedig megérkezett négy kiló pulykahús. Úgy gondoltam, kihasználom ezt a remek egybeesést, a friss szülők és a nagyobbik, egyéves gyerek is biztosan örülnek majd egy pulykaebédnek.

Bár szeptember óta vegetáriánus vagyok (egészségügyi és állatetikai okokból), azért a szeretteimnek szívesen elkészítem a húsételeket. Most különösen jó volt nyers húst fogdosni, ugyanis ellenőrzött forrásból érkezett a friss, jó minőségű pulykamell. Ez fontos, hiszen egy újszülött baba anyukájának még véletlenül sem adhatok rosszat.

Ezek után nem volt kérdés, hogy a minőség jegyében szerzem be a többi alapanyagot is, például a cukkinihajók tetejére reszelendő edami a közeli biopiac "sajtos bácsijának" portékája. Nem dolgoztam sok hozzávalóval, de egyre inkább hiszem, hogy nem is kell: a "kevesebb több elv" a konyhában is működik.

Egyben sült pulykamell

• A pulykamellet még előző nap elhelyeztem az olívaolajból, fokhagymából, friss bazsalikom levelekből, szárított zöldfűszerből és só-borsból álló pácában.
• A sütéshez egy hőálló, lefedhető tálba tettem, vöröshagymát és egy almát daraboltam mellé.
• A húst beborítottam bacon csíkokkal.

  

• Először lefedve sütöttem 20 percig, majd fedő nélkül pirult még egy órán át 170 fokon.
• Köretnek újkrumplit készítettem.

Cukkinihajók

• A darált pulykacombot olívaolajon és felkockázott vöröshagymán addig pirítottam, amíg világos színe nem lett.
• Ezután felöntöttem olasz eredetű paradicsompürével, és ízesítettem: egy kanál almaecettel, egy kanál nádcukorral és rengeteg szárított zöldfűszerrel. Addig főztem, amíg össze nem sűrűsödött.
• Közben félbevágtam a cukkiniket, és kikanalaztam a belső, magokból álló részt. Ebbe töltöttem a kész paradicsomos-pulykás ragut, majd mehetett rá a reszelt, ötcsillagos edami sajt.
• Betoltam a 170 fokos sütőbe, a pulykacomb mellé. A cukkinik még roppanósak voltak, amikor 20 perc után késznek nyilvánítottam a művet.

  

Nyitókép: Nyiri Zsuzsi saját képe