Hogy egyem azt az angyalbögyölődet! Mintha magam előtt hallanám a régi öregek rejtélyes beszélgetéseit. Ki tudja, mennyi titkot rejtettek el a szokatlan párbeszédeikben. Mindenesetre, a gyerekként misztikusnak tűnő szavak mögött sok esetben mennyei finomságok rejtőztek. Ilyen volt például a mákos-diós kiflikoch, vagy a kis meztelen angyalbögyölő, azaz a krumplinudli is.
Apukám, behoznád az angyalbögyörőt a spájzból? - szólongatta kedélyesen nagyapót egy szerda délelőtt nagymamám, úgy 40 évvel ezelőtt. Viszem Anyukám, viszem már, - válaszolt nagyapám, de még mielőtt visszatért volna a fazék krumplinudlival, beleharapott egyet a frissen száradt házikolbászba. Oh, egyem a szívét, de szeretett enni a drága. Aztán jóval később a Csengetett Mylord-ban újfent hallottuk azt a vicces kis szót, hogy angyalbögyörő. Gondoltam, most már utánajárok, honnan is kapta pontosan a nevét ez a finomság.
A szomszéd fiú dédapja vucerliként emlegette, (ha jól emlékszem szász eredetű név). Az értelmező szótár szerint hengeres, főtt tésztaféléről beszélünk. Ugye abban egyetértetek velem, hogy a krumplis tészta, sokunk gyermekkori kedvence. Mármint, itt most a krumpliból készülő édességekre gondolok. Még a nyál is összecsordul a számban, ha a szilvásgombócra, barátfülére és a prézlis nudlira gondolok. pofonegyszerű elkészíteni, mégis olyan nehezen kezdünk neki. Talán, mert rohanunk, vagy mert lusták vagyunk, nem tudom, de annak idején a nagymamák oly nagy örömmel gyúrták nekünk.
Hogy bármikor elkészülhessen otthon is az angyalbögyörőcske, elhoztam a hagyományos alapreceptet nektek. Amire szükségetek lesz: 5-6 nagyobb burgonya, 2 tojás, 500 g liszt, kevés cukor, kevés olaj és zsemlemorzsa. A szóráshoz pedig vaníliás porcukor. Én így készítem:
A burgonyát héjában megfőzöm, nagyim krumplinyomóján hamar áttöröm, majd hozzáadom a 2 tojást, egy csipetnyi sót és egy leheletnyi cukrot. Ahogy kislányként ellestem otthon: kanalanként adagolom a lisztet, és jól összedolgozom. Attól függően, hogy milyen ragacsos a massza, még egy kis lisztet hozzáadok. A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtom majd szintén ujjnyi széles csíkokat vágok, a tenyeremmel kicsit megsodrom, és nagyjából 3 centis hengereket vágok belőlük. Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzöm a nudligyerekeket, míg azok felúsznak a víz tetejére. Kevés kókuszzsíron, - olaj is megteszi - megpirítom a prézlit, és beleforgatom a lecsöpögtetett angyalbögyörőt. Az ízélmény fokozásának érdekében, vaníliás porcukorral meghintve adom a család elé. Barack, vagy ribizli lekvárral is isteni. A kisunokám imádja így!
Azt tudjátok, milyen pajkos kis utalások bújnak meg az angyal- nudlicska mögött?
Az értelmező kéziszótár szerint első értelmezés az angyalbögyörőre: Hengeres, főtt tésztaféle; három-négy centi hosszú, vékony rudacska alakú, főtt, burgonyás tésztából készült étel. Ez teljesen elfogadható, bárki megérti. A nagymama angyalbögyörőt főz ebédre pirított, cukros zsemlemorzsával. Az angyalbögyörő ugyanolyan tésztából készül, mint a szilvás gombóc! - milyen bájosan értelmezik.
No de a második magyarázatnál nagyot csodálkoztam: Kisfiú hímvesszője, fejletlen nemi szerve. A templom falán levő angyalka angyalbögyörőjét nem takarja semmi. Az anya megtisztogatja kisfia angyalbögyörőjét. Upsz, ezt a pajzán konyhanyelvet! Ejnye no. Kiskorúak is olvassák ám az írást, hát ez meg honnan jött? Persze értem én, akkoriban a kukoricafejtés közben, kellett valami pikáns kis sztorizgatás, mert ugyebár a Netflix és HBO nem létezett. No, de akkor is.
Aztán egy visszafogottabb értelmezést is kapunk harmadikként: Átvitt értelemben: Kisfiú; hímnemű kisgyerek. Az anyuka angyalbögyörőjét ölelgeti. – Gyere ide, te kis angyalbögyörőm! Eredet [angyalbögyörő < angyal + bögyörő] Megjegyzés: Elnevezését valószínűleg a fiúbabák hasonló méretű és alakú pisilőjéről kapta. Most már mindenki okosabb lett egy angyalbögyörővel. De félre a tréfával, az egyik legeredetibb finomság és szinte minden konyhában fellelhető volt hetente egyszer a bögyörő.
Nagyanyáink nem mirelit nudlikat, gombócokat gyártottak, persze a modern kor háziasszonya mondhatja erre, hogy nekik több idejük volt. De biztosan így van?
Az én nagymamám öt gyermeket nevelt, mellette iskolában tanított és éjjelente gépelte a tanulmányait. Na meg ott voltunk neki mi is, egy alomból hét unoka, a többi kuzinról meg nem is beszélve. És semmi gépesített konyha. Akkor most kinek is van több ideje? Talán csak nagyobb elfogadásban éltek akkoriban. Ösztönösen érezték a nők és a férfiak is, hogy mi a dolguk. Hogy egy nő az otthon tűzhelye, ahonnan árad a meleg és jó köré gyűlni. Ilyen volt gyermekkoromban a nagyszülői házban. csodaszép emlékek árasztják most el a szívemet. Angyalbögyörő ide, vagy oda, hiányoztok nagyapa, nagymama. És az az idő, amit együtt tölthettem veletek!
A többi furcsa nevű étellel legközelebb érkezem, addig is ne törődjetek semmivel, főzzetek nudlit, prézlivel! ;-)
Mondd el Te mit gondolsz!
Neked mi a véleményed erről a cikkről? Egyetértesz vele, vagy teljesen máshogy látod? Csatlakozz a SHE Kibeszélő Facebook csoportunkhoz és mondd el nekünk!
