Francba a halászlével! Ezt főzd karácsonykor!

Antónia most ebben nyújt nektek segítséget - és egyenesen Fördős Zé karácsonyi tippjeit hozta el nektek. Egy három fogásos ínycsiklandozó karácsonyi menüsort mutat be Nektek!

Előétel: Gravlax - pácolt lazac, színes céklával

Nos, az előétel kíván némi előkészületet: egy gravlaxszal (sós-cukros pácolású lazaccal) indítottuk, amely akkor lesz mesésen finom, ha a nyers lazacot egy üvegtálba fekteted, megszórod durva szemű tengeri sóval és barnacukorral, rálocsolsz egy kupicányi vodkát (na jó, lehet kicsit több is, elvégre ünnep van), majd fóliával befeded.

Utána már csak vékony szeletekre kell vágni, majd - hogy még mutatósabb legyen - háromféle (sima, sárga és cirmos) céklával és egy csipetnyi kaporral tálalni.

Főfogás: Zöldfűszeres porchetta

Ez az olasz malacsült zseniális választás karácsonyra. Mindenféle elfogultság nélkül állítom, hogy ha idén a halat vagy a pulykát lecserélitek erre a belül omlós, kívül ropogós malacsültre, akkor készüljetek egyből dupla adaggal! Az elkészítése sem túl macerás, inkább türelem kell hozzá.

A bőrös császárhúst terítsétek ki, sózzátok meg és hintsétek meg durva szemű fekete borssal. Egy kis vörösbor sem árt neki, és jöhet bele egy kis olívaolajon hagymával megfuttatott extra adag zöldfűszer.

Aprítsatok bele friss rozmaringot, zsályát, bazsalikomot, kakukkfüvet és petrezselymet - hmm, ti is érzitek az illatát? Ha ezzel elkészültetek, a császárhús közepébe tegyetek egy kisebb sertésszűz darabot, göngyöljétek fel és kötözzétek össze.

Köretnek sült sárgarépa, paszternák és petrezselyemgyökér, illetve sárgarépapüré passzol a legjobban a malackához.

Desszert: Kókuszos panna cotta pite

Minden vacsorának a koronaékszere a desszert. Most kókuszos panna cotta pite készül, és mivel sütésről van szó, itt kicsit precízebben kell bánni a hozzávalókkal.

A tészta elkészítéséhez 35 dkg lisztre, 5 dkg porcukorra, 27 dkg vajra, 1 evőkanál vízre és egy csipet sóra lesz szükségetek. Stresszoldásként tegyetek fel egy Frank Sinatra lemezt, majd kezdjétek el az alapanyagokat lazán összegyúrni. Ezután a tésztát fél óráig pihentessétek a hűtőben, nyújtsátok vékonyra és béleljetek ki vele egy kivajazott piteformát. A közepére tegyetek egy kis nehezéket, és máris mehet a sütőbe, itt 15 percig kell sütni 180 fokon. Vegyétek le a nehezéket, kenjétek meg egy felvert tojással a pitét és süssétek tovább 10 percig.

Most jön a desszert lelke, a krém elkészítése. Ehhez 5 dl sűrű kókusztejet, 3 dl vizet, 5 dkg kristálycukrot és 1 rúd vaníliát kezdjetek el melegíteni 80 fokon. Adjatok hozzá 8 zselatint lapot, amelyet előtte nem árt beáztatni egy kis hideg vízbe. Vigyázzatok, öt perc bőven elég lesz nekik! Utána keverjétek el a zselatint, majd a kész masszát öntsétek az illatos pitébe és rögtön hűtsétek le!

Remélem meghoztam a kedveteket a főzéshez ezzel a hétköznapinak cseppet sem nevezhető menüsorral. Ha az előkészületekkel előző nap megvagytok, karácsony estéjén már csak hátra kell dőlnötök és hagyni, hadd ragadjon magával az ünnep hangulata!

Nyitókép: iStockphoto